OSSO BUCCO DE PORC SAUCE ROSÉE
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : un peu plus de 8 heures
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) morceaux d'osso bucco de porc du Québec
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 2 carottes, en gros dés
- 1 oignon, en gros dés
- 4 gousses d’ail, ciselées
- 30 ml (2 c. à table) pâte de tomate
- 250 ml (1 tasse) vin rouge
- 1L (4 tasses) jus d’orange
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 500 ml (2 tasses) tomates, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35%
- 95 ml (3/8 de tasse) fond brun ou bouillon
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 150 °C (325°F).
- Saupoudrez la viande de sel et de poivre.
- Dans une poêle chaude, faites colorer le porc enrobé de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix. Réservez dans un plat.
- Dans la mijoteuse, déposez la viande, les carottes, l'oignon, l'ail, la pâte de tomate, le vin, le jus d'orange, le thym, le laurier, les tomates, la crème, le fond brun et laissez cuire, à couvert, 8 heures à température moyenne. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez, accompagné de pâtes fraîches.
