PANNA COTTA SAVEUR KEY LIME PIE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes – Réfrigération : 4 heures
Ingrédients
Le crumble
- 55 gr (2 oz) farine
- 55 gr (2 oz) flocons d’avoine
- 55 gr (2 oz) sucre
- 55 gr (2 oz) beurre
- 1 pincée de sel
- 5 feuilles de gélatine
- 375 ml (1 ½ tasse) crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) lait
- 60 ml (4 c. à table) lait condensé
- 2 limes, le zeste et le jus de 1 lime
- 1 pincée de sel
- 4 à 8 guimauves
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger, la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le beurre et la pincée de sel.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone, répartir le mélange préparé et laisser cuire au four, 10 à 15 minutes, jusqu’à coloration. Laisser refroidir.
- Entre temps, dans un bol d’eau froide, laisser les feuilles de gélatine se réhydrater.
- Dans une casserole, porter à frémissement la crème, le lait, le lait condensé, le zeste et le jus de lime, la pincée de sel, puis laisser infuser, à feu doux, 10 minutes.
- Essorer les feuilles de gélatine, les ajouter à la préparation chaude et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Dans des verrines, répartir la préparation et réserver au réfrigérateur, 4 heures.
- Sur le dessus, répartir le crumble, déposer 1 à 2 guimauves et à l’aide d’un chalumeau, brûler le dessus des guimauves.
NB : La saveur de citron peut être remplacée par celle de café, de chocolat, de noisette, de thé à la camomille…
