P TÉ JAMAÏCAIN
Portions : 4 – Préparation : 35 minutes – Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
La pâte
- 1 l (4 tasses) farine
- 15 ml (1 c. à table) curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 250 ml (1 tasse) beurre non salé
- 120 ml (8 c. à table) eau glacée
- 450 gr (16 oz) bœuf haché
- 1 gros oignon, haché fin
- 60 ml (4 c. à table) huile
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) poudre de cari ou curry
- 2 ou 3 piments Jalapenos, graines et membranes retirés, hachés fin
- 3 ml (1/2 c. à thé) thym
- 375 ml (1 ½ tasse) chapelure
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- A l’aide du robot culinaire, ou à la main, mélangez la farine, le curcuma, le sel, le beurre et l’eau. Réservez au réfrigérateur, 30 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir le bœuf haché et l’oignon, dans l’huile et laissez cuire jusqu’à coloration.
- Ajoutez l’ail, la poudre de cari, les piments, le thym, la chapelure, l’eau, mélangez et laissez cuire 10 minutes, à feu moyen. Vérifiez l’assaisonnement et laissez refroidir cette farce.
- Sur le plan de travail, à l’aide du rouleau à pâte, étalez la pâte et, à l’aide d’un emporte-pièce, taillez une vingtaine de cercles de pâte.
- Sur chaque rond de pâte, répartissez la farce, repliez la pâte en demi-lune et pincez les bords pour les sceller.
- Sur une plaque allant au four et recouverte d’un tapis en silicone, disposez les pâtés et laissez cuire au four 30 minutes.
