P TES AU PESTO DE CHOU FRISÉ ET DINDE
Portions : 4 - Préparation : 10 minutes – Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 2 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de thym sec
- 385 gr (13 oz) poitrines de dinde, en lanières
- ½ chou frisé, coupé en gros morceaux
- 1 tasse de noix (pacanes, noix de Grenoble, ou noisettes)
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 paquet de pâtes Linguine style Bistro Catelli
- 125 ml (1/2 tasse) ricotta
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélangez 1 gousse d’ail, avec 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, le piment de Cayenne, le thym, du sel, du poivre et les lanières de dinde. Laissez mariner quelques minutes.
- Entre temps, dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir les morceaux de chou frisé, 2 minutes. Puis égouttez et séchez-les dans un linge ou du papier absorbant.
- À l’aide du robot culinaire, mixez, le chou, les noix, la deuxième gousse d’ail, l’huile d’olive restante, le vinaigre et le parmesan râpé, jusqu’à obtenir un pesto de chou, homogène.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lanières de dinde, enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, à feu vif, 3 à 4 minutes. Puis laissez cuire 2 minutes supplémentaires à feu doux.
- Faites cuire les pâtes selon les consignes de l’emballage. Puis égouttez-les.
- Dans un bol, sur les pâtes, ajoutez 90 ml (6 c à table) de pesto de choux frisé, la ricotta et mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans les assiettes, répartissez les pâtes et les lanières de dinde.
