P TES AUX CHAMPIGNONS FOND DE VEAU ET CRÈME, ŒUF POCHÉ
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients
- 4 portions de pates fraîches du commerce
- 60 ml (4 c. à soupe) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 750 ml (3 tasses) de champignons, tranchés
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau brun
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 4 œufs, cassés dans un bol
- 60 ml (4 c. à soupe) de feuilles de persil, hachées
- sel et poivre au goût
Préparation
- Faire cuire les pâtes selon les consignes du fabricant.
- Entre temps, dans une poêle chaude, dans le corps gras de votre choix, faire revenir l’oignon, l’ail. Ajouter les champignons et laisser revenir le tout 3 minutes.
- Puis ajouter le fond de veau, la crème et laisser mijoter 2 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans une casserole d’eau frémissante, verser les œufs et laisser cuire 3 à 4 minutes.
- À l’aide d’une passoire, sortir les œufs et les déposer sur un papier absorbant.
- Dans la poêle, ajouter les pâtes et mélanger. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette de service, répartir les pâtes, sur le dessus, parsemer le persil et déposer un œuf.
