P TES DÉCADENTES AU HOMARD
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 7 minutes
Ingrédients
- 1 à 2 homards 1/2 lb à 3/4 de lb, cuit bouilli ou vapeur
- 1/2 bâton de beurre à l’ail
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % à cuisson
- 125 ml (1/2 tasse) poivrons rouges, rôtis et hachés fin(en pot ou fait au BBQ)
- 1 citron, le zeste et le jus
- 4 portions de pâtes longues cuites al dente
- 8 feuilles de basilic, ciselées fin
- 125 ml (1/2 tasse) fromage type parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Décortiquer les homards pour en retirer le maximum de chair.
- Tailler la chair en morceaux de la taille d’une bouchée
- Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre à l’ail, ajouter la crème, les poivrons et porter à frémissement.
- Ajouter le zeste et le jus de citron, le homard et, à feu moyen, laisser frémir la crème pour réchauffer le homard, environ 4 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson, 1 minute.
- Ajouter le basilic et le parmesan avant de servir.
