Portions : 6
Préparation : 50 minutes
Ingrédients
- 500 gr (17 oz) farine
- 4 œufs entiers
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) eau
- 2 pincées de sel, au goût
Préparation
- Sur le plan de travail ou dans un bol, déposez la farine. Creusez un puits, ajoutez les œufs, l’huile d’olive, l’eau, du sel puis mélangez avec une fourchette.
- Lorsque la farine a absorbé le mélange, travaillez la pâte à la main environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte, lisse et élastique (ajoutez de l'eau si c'est sec ou de la farine si c'est trop collant).
- Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Partagez la boule en 3 morceaux.
- Au rouleau à pâtisserie, étalez préalablement les 3 boules de pâte puis, faites passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis passez les une 2ème fois avec les rouleaux plus serrés, etc… 5 à 6 fois en tout, pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur (vous devez pouvoir voir votre main au travers).
NB : Il est très important, à chaque passage de pâte dans le laminoir, de fariner légèrement la pâte pour qu’elle ne colle pas.
NB : Pour colorer les pâtes, il suffit à l’étape 1 de remplacer un œuf par 50 gr de jus de betterave ou d’épinard, selon la couleur que l’on souhaite avoir.
