P TES GOURMANDES DU CHEF
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 80 minutes
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet, cuite ou crue
- 250 ml (1 tasse) de carottes, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) de céleri, en brunoise
- 1 oignon, haché
- 1 tomate, en cubes
- 60 ml (4 c. à table) de feuilles de persil, hachées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 l (4 tasses) de feuilles d’épinard
- 4 portions de pâtes fusilli
- 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) de feuilles de basilic, hachées
- 125 ml (½ tasse) de parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, ajouter la carcasse de poulet, les carottes, le céleri, l’oignon, la tomate, le persil, l’ail, couvrir d'eau, porter à ébullition. Laisser mijoter 1 heure.
- Retirer la carcasse, effilocher la viande restante sur les os.
- Remettre la viande récupérée dans le bouillon. Saler le bouillon pour qu’il soit bon au goût.
- Ajouter les épinards, les pâtes et laisser cuire.
- Une fois les pâtes al dente, retirer du bouillon les pâtes et les légumes.
- Sur les pâtes, ajouter le basilic et un filet d’huile d’olive.
- Dans chaque bol à pâtes, répartir les pâtes, saupoudrer de parmesan et ajouter un peu de bouillon à la louche.
