Pétoncle et bacon grillés, salsa de poivron et mangue

PÉTONCLE ET BACON GRILLÉS, SALSA DE POIVRON ET MANGUE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : moins de 5 minutes

Ingrédients

• 8 pétoncles u10
• 8 tranches de bacon
• 90 ml (6 c à table) d’huile d’olive
• 1 mangue, en cubes
• 1 poivron rouge, en cubes
• 1 lime, le zeste
• 60 ml (4 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de blanc poireau, en julienne
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Assécher les pétoncles sur un linge sec.
2. Autour de chaque pétoncle, enrouler une tranche de bacon et planter une pique pour tenir le tout en place.
3. Dans une poêle chaude, faire saisir les pétoncles, dans une partie de l'huile d'olive, 45 secondes de chaque côté puis poursuivre la cuisson sur la tranche les pétoncles le temps de colorer légèrement le bacon. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la mangue, le poivron rouge, le zeste de lime, le vinaigre balsamique, le poireau, le reste de l’huile d'olive, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Servir les pétoncles et tout autour la salsa.