Portions : 4
Préparation : 40 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
La pâte à pizza
- 7 gr (1/4 oz) levure instantanée
- 35gr (1oz) huile d’olive
- 245gr (8.5 oz) eau tiède
- 500 gr (17 oz) farine tout usage blanche
- 10 gr (1/3oz) de sel
La sauce tomate
- 500 ml (2 tasses) tomates Roma, coupées en cubes ou en conserve
- 45 ml (3c. à tables) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 10 ml (2 c. à thé) origan sec
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) basilic frais, haché.
- Sel et poivre au goût
La garniture
- 250 ml (1 tasse) jambon, émincé en lanièresà
- 500 ml (2 tasses) mozzarella, râpée
La dorure
- 30 ml huile d'olive
- 2 pincées de thym effeuillé
PRÉPARATION
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Pour la pâte à pizza, dans un bol, mélangez la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède. Réservez.
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Dans le bol du malaxeur, tamisez la farine et le sel puis incorporez graduellement le mélange préparé en pétrissant à l’aide d’un crochet à la vitesse moyenne élevée environ 5 minutes. La pâte doit être lisse sans être trop collante.
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Formez une boule.
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Dans un grand bol préalablement enduit d’huile d’olive ou fariné, déposez la boule de pâte, couvrez et laissez lever la pâte, au moins une heure au réfrigérateur.
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Pour la sauce tomate, dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et l’ail, ajoutez la pâte de tomate, l’origan et laissez cuire 2 minutes.
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Ajoutez les tomates, l’eau, du sel, du poivre, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert et à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Ensuite à feu doux, poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez l’acidité si besoin avec ajout de sucre.
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À l’aide du mélangeur à main, réduisez en purée la préparation puis ajoutez le basilic haché.
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Préchauffez le four à 260 °C (500 °F).
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Détaillez la pâte en 12 portions et boulez. Laissez pousser 2 heures à température pièce.
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Sur le plan de travail, étalez la pâte pour former des disques.
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Sur chaque disque de pâte, répartissez la sauce tomate, le jambon, le fromage.
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Refermez la pâte sur elle-même pour former une boule.
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Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le thym.
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Beurrez les moules à muffin. Disposez une boule dans chaque moule. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile au thym le dessus des boules et laissez cuire au four, 10 à 15 minutes.
