PIZZA POCHETTE MAISON
Portions :4 – Préparation : 40 minutes– Repos : 3 heures –Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
La pâte à pizza
- 7 gr (1/4 oz) levure instantanée
- 35gr (1oz) huile d’olive
- 245 gr (8.5 oz) eau tiède
- 500 gr (17 oz) farine tout usage blanche
- 10 gr(1/3oz) de sel
La sauce tomate
- 500ml(2 tasses) tomates Roma, coupées en cubes ou en conserve
- 45ml (3c. à tables)huile d’olive
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 10 ml (2 c. à thé) origan sec
- 15 ml (1 c. à table)pâte de tomate
- 250ml(1 tasse) d’eau
- 10ml (2 c. à thé) basilic frais, haché.
- Sel et poivre au goût
La garniture
- Qsjambon émincé en lanières, mozzarella râpée, poivrons rôtis en lanières, champignons en tranches, peppéroni en tranches, etc…
La dorure
- 30 ml huile d'olive
- 2 pincées de thym effeuillé
Préparation
- Pour la pâte à pizza,dans un bol, mélangez la levure,l’huile d’olive et l’eau tiède. Réservez
- Dans le bol du malaxeur, tamisez la farine et le sel puis incorporez graduellement le mélange préparé en pétrissant à l’aide d’un crochet à la vitesse moyenne élevée environ 5 minutes. La pâte doit être lisse sans être trop collante.
- Formez une boule.
- Dans un grand bol préalablement enduit d’huile d’olive ou fariné, déposez la boule de pâte, couvrez et laissez lever la pâte, au moins une heure au réfrigérateur.
- Pour la sauce tomate, dans une casserole,faites chauffer l’huile d’olive et l’ail, ajoutez la pâte de tomate, l’origan et laissez cuire2 minutes.
- Ajoutez les tomates, l’eau,du sel, du poivre, portez à ébullition puis laissez cuireà couvert et à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Ensuite à feu doux, poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez l’acidité si besoin avec ajout de sucre.
- À l’aide du mélangeur à main, réduisez en purée la préparation puis ajoutez le basilic haché.
- Préchauffez le four à 260 °C (500 °F).
- Détaillez la pâte en 12morceaux et boulez. Laissez pousser 2 heures à température pièce.
- Sur le plan de travail, étalez chaque pâte pour former des disques.
- Sur chaque disque de pâte, répartissez les garnitures de votre choix.
- Refermez la pâte sur elle-même pour former une boule.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le thym.
- Beurrez les moulesà muffin. Disposezune boule dans chaque moule. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile au thym le dessus des boules etlaissez cuire au four, 10 à 15 minutes.
