POULET À LA JERK DE LA JAMAÏQUE
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Marinade : 12 à 24 heures - Cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 1 poulet entier, coupé en deux
- 1 bouillon cube de poulet
- 2 échalotes, hachées
- 4 tiges d’oignon vert, en rondelles
- 4 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) cassonade
- 60 ml (4 c. à table) sauce soya
- 90 ml (6 c à table) huile de canola
- 60 ml (4 c. à table) gingembre en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) thym sec
- 5 ml (1 c. à thé) noix de muscade, râpée
- 5 ml (1 c. à thé) cannelle en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) piment de Jamaïque
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un chaudron d’eau bouillante, ajouter le bouillon cube,le poulet et laisser bouillir 30 minutes.
- Retirer et laisser refroidir le poulet.
- Dans un bol, mélanger les échalotes, les oignons verts, l’ail, la cassonade, la sauce soya, l'huile, le gingembre, le thym, la noix de muscade, la cannelle, le piment, le vinaigre puis ajouter le poulet, couvrir et laisser mariner 12 à 24 heures.
- Préchauffer le barbecue.
- D’un des côtés du barbecue, couper le feu et déposer le poulet sur la grille de ce même côté, fermer le couvercle et laisser cuire 10 minutes.
- Badigeonner de marinade puis retourner le poulet et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
- Badigeonner de nouveau et laisser griller le poulet, en cuisson directe, sur la grille sous la flamme, 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
