POULET À LA MANGUE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes environ
Ingrédients
- 8 hauts de cuisse de poulet du Québec
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- 1 poivron rouge, en lanières
- 3 mangues, en cubes
- 250 ml (1 tasse) coulis de tomates
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) lait de coco
- 15 ml (1 c. à table) sucre
- 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, moulues
- 15 ml (1 c. à table) paprika doux
- 500 ml (2 tasses) épinards frais
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
- Amandes effilées
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites colorer la viande, enrobée de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix. Ajoutez du sel, du poivre, l’oignon, l’ail, le gingembre, le poivron et laissez colorer encore 2 minutes.
- Ajoutez la mangue, le coulis de tomates, le bouillon, le lait de coco, le sucre, la coriandre moulue, le paprika et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez mijoter encore 2 minutes.
- Au moment de servir, sur le dessus, répartissez les amandes effilées et la coriandre fraîche.
- Servez, accompagné d’un riz vapeur.
