Poutine philly steak

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

La sauce

• 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
• 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
• 15 ml (1 c. à table) fécule, diluée dans un peu d’eau froide
• 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à table) mélange d’épices à steak
• Sel et poivre au goût

La garniture

• 90 ml (6 c à table) sauce soja
• 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
• 45 ml (3 c. à table) sauce anglaise (Worcestershire)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 oignons, coupés en rondelles
• 2 poivrons verts, coupés en gros bâtonnets
• 500 ml (2 tasses) champignons de Paris, coupés en 4
• 2 jalapenos, coupés en 8 (membranes et graines retirées)
• Sel et poivre au goût
• 2 bavettes de bœuf (150 gr / 5 ¼ oz chaque)
• 4 portions de frites cuites
• 1 l (4 tasses) fromage en grains

Préparation

1. Préchauffer le barbecue au maximum.
2. Dans une casserole, porter à frémissement le bouillon de bœuf, le vin rouge, la fécule diluée, le sirop d’érable, les épices à steak, jusqu’à épaissir la sauce. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
3. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile d’olive, la sauce anglaise, l’ail et du poivre.
4. Badigeonner les bavettes du mélange préparé.
5. Dans le reste de sauce, ajouter les bavettes, les oignons, les poivrons, les champignons et les jalapenos, pour les enrober.
6. Sur la grille du barbecue, couvercle fermé, laisser cuire les légumes, 3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver les légumes colorés.
7. Sur la grille du barbecue, en cuisson directe, laisser cuire la viande, 2 à 3 minutes de chaque côté. Puis poursuivre en cuisson indirecte, couvercle fermé, quelques minutes, selon la cuisson désirée. Laisser reposer la viande 5 minutes, enveloppée dans du papier d’aluminium.
8. Tailler la viande en fines tranches.
9. Sur les frites chaudes, répartir les légumes, les tranches de viande, le fromage en grains et arroser de la sauce préparée.