RAGOÛT DE LOTTE A LA NIÇOISE
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 80 minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 800 gr (27 oz) de lotte, en pavé
- 750 ml (3 tasses) de haricots verts, coupés en tronçons
- 60 ml (4 c. à soupe) de feuilles de basilic, haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une mijoteuse, ajouter le coulis de tomates, le bouillon, l’ail, l’oignon, les herbes de Provence, le vin blanc, le piment de Cayenne, du sel et du poivre. Puis déposer les pavés de lotte dans le bouillon et laisser cuire à intensité très basse, 1 heure.
- Ajouter les haricots, le basilic et laisser cuire 20 minutes de plus, à feu moyen. Vérifier l’assaisonnement.
- Déguster le plat accompagné de riz ou d’une autre céréale de votre choix.
