RAMEN VOLCANO EXPRESS
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Le bouillon
- 2 l (8 tasses) de bouillon de bœuf faible en sel
- 5 ml (1 c. à thé) du mélange 5 épices moulues
- 30 ml (2 c. à table) de miso jaune
- 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) de gingembre, râpé
La viande volvano
- 454 gr (1lb) de porc du Québec, haché
- 60 ml (4 c. à table) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à table) de gingembre, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) de miso jaune
- 15 ml (1 c. à table) de Sambal Oelek
- 30 ml (2 c. à table) d'huile de sésame
La garniture
- 4 portions de nouilles ramen, cuites dans l’eau ou instantanées
- 500 ml (2 tasse) de fèves edamame, blanchies
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignon vert, en rondelle
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, hachées
- 250 ml (1 tasse) de pousses de haricots Mango
Préparation
Dans un chaudron, porter à ébullition le bouillon de bœuf, le mélange cinq épices, le miso, la sauce soya, l’oignon, l’ail, le gingembre puis laisser mijoter 15 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
Dans une poêle, faire revenir la viande dans l'huile de canola, 5 minutes. Laisser colorer fortement puis ajouter le gingembre, l’ail, le miso, le Sambal Oelek et l’huile de sésame. Vérifier l'assaisonnement.
Dans chaque bol, répartir les nouilles, puis le bouillon, les fèves edamame, l'oignon vert, la coriandre, les pousses et enfin la viande.
