Ravioli au bœuf braisé, demi-glace aux champignons du marché, sirop d’érable et fromage en grains.

RAVIOLI AU BŒUF BRAISÉ, DEMI-GLACE AUX CHAMPIGNONS DU MARCHÉ, SIROP D’ÉRABLE ET FROMAGE EN GRAINS.

Portions : 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 paquet de ravioli au bœuf braisé au jus Olivieri
• 1L (4 tasses) champignons du marché (pleurotes, chanterelles, cèpes)
• 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
• 1 échalote, ciselée
• 2 gousses d’ail du Québec, hachée
• 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable du Québec
• 500 ml (2 tasses) fond de veau brun
• 250 ml (1 tasse) sauce tomates
• 2 sacs de fromage en grains
• ¼ de botte de persil frais, effeuillée, haché
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faites cuire les raviolis selon les indications mentionnées sur l’emballage.
2. Dans une grande poêle, faites revenir les champignons dans l’huile d’olive, à feu vif 4 minutes.
3. Ajoutez, l’échalote, l’ail et laissez cuire 2 minutes.
4. Ajoutez le sirop d’érable puis déglacez avec le fond de veau et ajoutez la sauce tomates. Laissez réduire à feu moyen quelques minutes jusqu’à obtenir une texture plus épaisse. Vérifiez l’assaisonnement.
5. Ajoutez les raviolis directement dans la sauce préparée, mélangez et servez.
6. Répartissez dessus le fromage en grains et le persil haché avant de servir.