DORADE À LA MAROCAINE KNORR
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 à 40 minutes
Ingrédients
- 2 dorades royales ou grises
- 30 ml (2 c. à table) bouillon Knorr Goût du Maroc
- 1 l (4 tasses) pommes de terre Grelot
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) eau
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 1 poivron rouge, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) olives vertes ou noires
- 1 oignon, émincé
- 2 citrons, coupés en quartiers
- ½ botte de coriandre fraîche, effeuillée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole d'eau salée, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition et laisser bouillir, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.
- Dans un bol, mélanger l’ail, l’eau, l’huile d’olive, le miel, le bouillon Knorr Goût du Maroc.
- Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre, le poivron, les olives et l’oignon.
- A l’aide d’un couteau, faire 3 entailles sur chaque côté de chaque poisson.
- Disposer les dorades sur les légumes, ajouter le mélange préparé.
- Répartir les quartiers de citron et laisser cuire au four, 25 minutes.
- Vérifier l’assaisonnement et garnir de coriandre, avant de servir.
KEFTA À LA MAROCAINE
Portions : 4 – Préparation et marinage : 15 à 20 minutes – Cuisson : de 25 à 30 minutes
Ingrédients
Le Kefta
- 450 gr (1 lbs) bœuf haché du Québec
- 30 ml (2 c. à table) bouillon Knorr Goût du Maroc
- 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de menthe fraîche, hachées
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de coriandre fraîche, hachées
- Sel et poivre au goût
La semoule
- 250 ml (1 tasse) semoule de blé
- 250 ml (1 tasse) eau bouillante
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- Selau goût
Les légumes grillées
- 15 ml (1 c. à table) bouillon Knorr Goût du Maroc
- ½ aubergine, en tranches
- 1 courgette, en tranches
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, émincé gros
- 1 citron, le jus
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) sauce tomate
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf, le bouillon Knorr Goût du Maroc, la menthe, la coriandre, du sel et du poivre.
- Former des boulettes.
- Dans un bol, verser l'eau bouillante sur la graine, ajouter le beurre, un peu de sel, mélanger, couvrir et laisser gonfler la graine 10 minutes.
- A l’aide d’une fourchette, égrainer la semoule. Vérifier l'assaisonnement.
- Entre temps, dans un bol, mélanger les aubergines, les courgettes, l’ail, l’oignon, le bouillon Knorr Goût du Maroc,le jus de citron, l’huile d’olive, du sel, du poivre et laisser mariner 10 minutes.
- Sur la grille du barbecue, faire griller les légumes 2 à 3 minutes de chaque côté et saisir les boulettes, 3 minutes de chaque côté.
- Dans un plat à gratin, mélanger les légumes grillés etla sauce tomate et ajouter les boulettes sur le dessus.
- Sur la grille du barbecue, déposer le plat, en cuisson indirecte (éteindre les brûleurs sous le plat), fermer le couvercle et laisser cuire 15 à 20 minutes.
- Servir,nappé d'un peu d’huile d’olive et accompagné de la semoule de blé.
SAUTÉ D'AUBERGINE ET POIS CHICHES À L'INDIENNE
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 aubergines, en cubes
- 30 ml (2 c. à table) bouillon Knorr Goût de l’Inde
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
- 1 oignon rouge, émincé
- 15 ml (1 c. à table) sucre, miel ou sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- Piment en poudre au goût
- 30 ml (2 c. à table) concentré de tomate
- Sel et poivre au goût
Les garnitures
- Riz Basmati
- Nann ou pain grillé
- Œufs pochés ou mollets
Préparation
- Dans une poêle chaude,faire dorer les cubes d’aubergine dans le beurre et l’huile d’olive, 5 minutes.
- Ajouter l’oignon, le sucre, le bouillon Knorr Goût de l’Inde, les pois chiches, l’eau, le piment, le concentré de tomate et laisser compoter, 10 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartir le sauté, le fromage râpé et ou un œuf poché ou mollet.
- Servir, accompagné de riz et de croûtons de pain grillé ou de pain Nann.
BROCHETTE DE LÉGUMES ET DE FILET D'AGNEAU À L'INDIENNE
Portions : 4 – Préparation et marinade : 15 à 25 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 2 filets d’agneau, en gros cubes
- 30 ml (2 c. à table) de bouillon Knorr Goût de l’Inde
- 60 ml (4 c. à table)huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, en morceaux
- 1 poivron jaune ou rouge, coupé en deux
- 12 tomates Cerise
- 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
- 1 lime, le jus
- Piment en flocons au goût
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 2 limes, en quartiers
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Dans un bol, mélanger le bouillon KnorrGoût de l’Inde, l’huile d’olive et l’ail.
- Ajouter la viande, l’oignon, le poivron, les tomateset mélanger.
- Ajouter le lait de coco, le jus de lime, le piment, le miel et laisser mariner quelques minutes.
- Former des brochettes en alternant les légumes et les cubes de viande.Assaisonner les brochettes.
- Sur la grille du barbecue, faire griller les brochettes, 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Servir, accompagné de quartiers de lime et de frites maison.
