RILLETTES CRÉMEUSES DE SAUMON
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Réfrigération : 2 heures - Cuisson : 10 minutes environ
Ingrédients
- 300 gr (10 oz) saumon frais, en pavés
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) vin blanc
- 1 gousse d’ail, hachée
- 75 ml (1/3 tasse) beurre, à température ambiante
- 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature Activia
- 1 citron, zeste
- 90 ml (6 c à table) ciboulette, ciselée
- 90 ml (6 c à table) aneth, ciselée
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 15 ml (1 c. à table) sirop dérable
- Qs croûtons de pain de campagne
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites saisir le saumon dans l'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le vin blanc pour déglacer.
- Ajoutez l’ail, réduisez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit et que le liquide soit évaporé.
- Laissez refroidir le saumon.
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écrasez délicatement le saumon.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez le yogourt, le zeste de citron, la ciboulette, l’aneth, le piment, le sirop d’érable, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
- Versez la préparation dans un bol de service et réservez 2 heures au réfrigérateur avant la dégustation.
- Servez, accompagné de croûtons de pain de campagne.
