ROULEAU IMPÉRIAL
Rendement : 12 rouleaux - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à table) huile de canola
- ½ chou, râpé
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) sauce poisson
- 30 ml (2 c. à table) sauce soja
- 30 ml (2 c. à table) Sambal Oelek ou autre pâte de piments
- ½ daïkon, râpé
- 2 carottes, râpées
- 30 ml (2 c. à table) huile de sésame
- QS germes de soja (optionnel)
- 12 feuilles de pâte à Spring roll
- Sel et poivre au goût
- Sauce pour les rouleaux
- 60 ml (4 c. à table) sauce poisson
- 15 ml (1 c. à table) sauce piquante (Sambal Oelek)
- 30 ml (2 c. à table) sucre
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre de riz
- ½ lime, le jus
- ½ carotte, râpée
Préparation
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 190° C (375° F) ou de l’huile dans une casserole.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile de canola, ajoutez le chou, l’oignon, le gingembre et l’ail. Laissez le tout compoter légèrement à feu moyen durant 10 minutes. Ajoutez la sauce poisson, la sauce soja et le Sambal Oelek. Réservez dans un bol, ajoutez le daïkon, les carottes, l’huile de sésame et quelques germes de soja. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Sur le plan de travail, étalez les feuilles de pâte.
- Répartissez la farce préparée, au milieu de chaque feuille, puis roulez le tout pour obtenir de petits rouleaux bien fermés.
- Plongez-les dans l’huile, quelques minutes, jusqu'à coloration.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez-la avec les rouleaux.
