Sablés citron et épices de noël

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Repos : 60 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

• 3 œufs, les jaunes
• 100 gr (3 1/2 oz) sucre
• 125 gr (4 1/2 oz) beurre mou
• 250 gr (9 oz) farine
• 1 citron, le zeste
• 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
• 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle, en poudre
• 3 ml (1/2 c. à thé) gingembre, en poudre
• 1 pincée de clou de girofle, en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un bol, à l’aide du batteur à main, fouettez les jaunes d’œuf puis incorporez le sucre et continuez de fouetter jusqu’à consistance légère et mousseuse.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le zeste de citron, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, les pincées de clou de girofle et de sel.
3. Incorporez le beurre, mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
4. Incorporez la préparation œufs et sucre et travaillez la préparation jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
5. Enveloppée le boule de pâte dans un film alimentaire er réservez au réfrigérateur, 1 heure.
6. Sur le plan de travail, à l'aide du rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de ¼ ‘’.
7. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, découpez des biscuits.
8. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, disposez les morceaux de pâte et réservez au réfrigérateur, à nouveau 30 minutes.
9. Préchauffez le four, la grille au centre à 180 °C (350 °F).
10. Laissez cuire au four, 12 minutes.