Salade de pommes de terre et saumon fumé à chaud

SALADE DE POMME DE TERRE ET SAUMON FUMÉ A CHAUD

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 600 gr (20 ½ oz) de pommes de terre Grelot, coupées en deux
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 pincées d’herbes de Provence
• 2 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
• 60 ml (4 c. à soupe) de câpres
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• ½ botte de ciboulette, ciselée
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 1 pomme verte, en brunoise
• 400 gr (13 1/2 oz) de saumon fumé à chaud (ou à froid selon vos goûts)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail, du sel et du poivre.
3. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir les pommes de terre assaisonnées et laisser cuire au four 30 minutes. Puis laisser refroidir.
4. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, la mayonnaise, les câpres, le sirop d’érable, la ciboulette, l’oignon rouge, la pomme verte. Vérifier l’assaisonnement.
5. Dans chaque assiette de service, répartir la salade de pommes de terre puis le saumon fumé en l’émiettant grossièrement.