SALADE DE PORC CALIFORNIENNE
PRÉPARATION : 5 à 10 min
CUISSON : 6 à 12 min
PORTIONS : 4
INGRÉDIENTS
- 4, de 5 oz Côtelettes désossées de Porc du Québec : 4, de 150 g
- 2 Échalotes sèches, hachées
- 4 c. à table Vinaigre balsamique : 60 ml
- 1/3 tasse Huile d'olive : 75 ml
- 3 c. à table Coriandre fraîche hachée : 45 ml
- 2 Avocats pas trop mûrs, pelés et tranchés
- 1 Grosse botte de cresson
- 20 Tomates miniatures
PRÉPARATION
- Mélanger les échalotes avec le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre dans un saladier. Ajouter l'avocat, le cresson et les tomates. Réserver.
- Griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. Retourner à mi-cuisson. Après cuisson, saler et poivrer au goût, puis laisser reposer dans une assiette couverte pendant 2 à 3 min pour que les jus se répartissent bien dans la chair.
- Trancher les côtelettes en lanières et les incorporer délicatement à la salade. Ajuster l'assaisonnement. Décorer avec des tranches de mangue.
