SATAY DE POULET
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes - Marinade : 2 heures – Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
Les brochettes (Satay de poulet)
- 3 poitrines de poulet, taillées en lanières
- 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) graines de cumin, moulues
- 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, moulues
- 5 ml (1 c. à thé) curcuma en poudre
- 15 ml (1 c. à table) sucre
- 90 ml (6 c à table) lait de coco
- Sel et poivre au goût
La sauce aux arachides
- 250 ml (1 tasse) lait de coco
- 15 ml (1 c. à table) pâte de cari rouge
- 90 ml (6 c à table) beurre d’arachide croquant
- 4 dattes, hachées ou remplacer par du miel
- 15 ml (1 c. à table) sauce poisson
- 15 ml (1 c. à table) sauce piquante Sambal Oelek
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre de riz ou blanc
- 1 lime, le zeste et le jus
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Pour les brochettes de poulet, dans un bol, mélanger le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sucre, le lait de coco, un peu de sel et de poivre.
- Ajouter les lanières de poulet et laisser mariner au réfrigérateur, au moins 2 heures.
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Embrocher les lanières de poulet sur des piques à brochette.
- Sur la grille du barbecue, disposer les brochettes et laisser cuire, 2 à 3 minutes de chaque côté, le temps que la viande soit bien grillée et cuite.
- Entre temps, pour la sauce, dans une casserole, ajouter et porter à frémissement le lait de coco, la pâte de cari rouge, le beurre d'arachide, les dattes ou le miel, la sauce poisson, le Sambal Oelek, le vinaigre, le jus et le zeste de lime et laisser frémir, 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir les brochettes, accompagnées de la sauce préparée.
