Saumon à l’érable style teriyaki

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) échalote, émincée
• 60 ml (4 c. à table) huile de sésame
• 2 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à table) gingembre, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à table) sauce piquante asiatique (Sambal Oelek ou Sriracha)
• 1 cœur de filet de saumon de 500 gr (17 oz) environ
• 45 ml (3 c. à table) graines de sésame
• 125 ml (1/2 tasse) oignon vert, en rondelles
• Sel et poivre au goût

La garniture

• 4 portions de riz cuit
• 1 lime, coupée en huitième
• 4 portions de légumes verts sautés (haricots, bok choy, etc...)

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 218 °C (425 °F)
2. Dans une poêle chaude, faire revenir l’échalote dans l'huile de sésame, 2 minutes.
3. Ajouter l’ail, le gingembre, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, la sauce piquante et laisser compoter, 5 minutes tout en remuant régulièrement.
4. Sur une plaque ou un plat allant au four, déposer le filet de saumon, sur le dessus verser la préparation et saupoudrer les graines de sésame, et laisser cuire au four, 15 minutes.
5. Pour rendre le tout bien caramélisé, passer le four sur gril (broil) et laisser, 5 minutes.
6. Sur le saumon répartir l'oignon vert.
7. Servir, accompagné de riz, de lime et de légumes verts.