Saumon au chorizo

SAUMON AU CHORIZO

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 24 fines rondelles de chorizo

La sauce

• 60 ml (4 c. à table) chorizo, haché fin
• 125 ml (½ tasse) vin rouge
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 375 ml (1 ½ tasse) sauce tomate
• Sel et poivre au goût

Les tomates

• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 branche de thym, effeuillée
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 24 tomates Cerise sur branche
• Sel et poivre au goût

La semoule de blé

• 750 ml (3 tasses) eau
• 250 ml (1 tasse) lait
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 branche de thym
• 250 ml (1 tasse) semoule de blé
• 15 ml (1 c. à table) beurre
• 125 ml (½ tasse) parmesan, râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre sur gril (broil)..Dans une poêle chaude, faites saisir les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté. Puis, à feu plus doux, poursuivez la cuisson, 2 minutes.
2. Sur une plaque allant au four et recouverte d’un tapis en silicone, disposez les pavés de saumon, les rondelles de chorizo dessus et laissez cuire au four, 6 minutes, veillez à ne pas laisser brûler le chorizo.
3. Entre temps, dans la poêle chaude, faites revenir le chorizo haché.
4. Ajoutez le vin rouge, l’oignon, l’ail et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
5. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter, à feu doux, 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
6. Passez le four à 190 °C (375 °F).
7. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le thym, le miel, du sel, du poivre et badigeonnez les tomates.
8. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone, déposez les tomates et laissez cuire au four, 10 minutes.
9. Dans une casserole, portez à ébullition le mélange eau, lait, ail, thym et un peu de sel.
10. Baissez le feu sous la casserole, et dans l’eau bouillante, tout en fouettant, laissez tomber en pluie la semoule. Sans cesser de mélanger, laissez cuire, le temps que la semoule absorbe tout le liquide.
11. Incorporez le beurre, le fromage. Vérifiez l’assaisonnement.
12. Servez le saumon, accompagné de la semoule, des tomates et d’un peu de sauce préparée.