SAUTÉ D'AUBERGINE ET POIS CHICHES À L'INDIENNE
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 aubergines, en cubes
- 30 ml (2 c. à table) bouillon Knorr Goût de l’Inde
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
- 1 oignon rouge, émincé
- 15 ml (1 c. à table) sucre, miel ou sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- Piment en poudre au goût
- 30 ml (2 c. à table) concentré de tomate
- Sel et poivre au goût
Les garnitures
- Riz Basmati
- Nann ou pain grillé
- Œufs pochés ou mollets
Préparation
- Dans une poêle chaude,faire dorer les cubes d’aubergine dans le beurre et l’huile d’olive, 5 minutes.
- Ajouter l’oignon, le sucre, le bouillon Knorr Goût de l’Inde, les pois chiches, l’eau, le piment, le concentré de tomate et laisser compoter, 10 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartir le sauté, le fromage râpé et ou un œuf poché ou mollet.
- Servir, accompagné de riz et de croûtons de pain grillé ou de pain Nann.
