SEMIFREDDO AU NOUGAT ET FRUITS ROUGES
Rendement : 12 – Préparation : 20 minutes – Congélation : 2 heures
Ingrédients
- 170 gr (6 oz) de sucre
- 30 gr (1 oz) miel
- 4 œufs, jaunes et blancs séparés
- 250 gr (9 oz) de crème à 35% M.G.
- 60 ml (4 c. à soupe) de mélange d’abricots secs et canneberges sèches
- 60 ml (4 c. à soupe) d’éclats de nougat
- 1 citron, le zeste
- 45 ml (3 c. à soupe)de whisky
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un bol, à l’aide d'un batteur à main, mélanger 120 gr (4 oz) de sucre et le miel.
- Incorporer les jaunes et fouetter à grande vitesse pendant 5 à 7 minutes. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur à main, fouetter la crème. Lorsque qu’elle est ferme, ajouter les fruits secs, le nougat, le zeste de citron et réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur à main, commencer à monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et progressivement incorporez le sucre restant (50 gr (1 ¾ oz)), puis le whisky. Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse, brillante et ferme.
- Dans le mélange préparé à base de jaunes d'œufs, à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement, par pliage, la crème fouettée, puis les blancs d'œufs montés.
- Chemiser d'un papier parchemin de petits emporte-pièces ou ramequins et les remplir de la préparation obtenue. Réserver au congélateur au moins 2 heures.
