Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients
Le bouillon
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) huile de canola ou beurre de cacao Mycryo (Cacao Barry)
- 2 à 3 badianes (anis étoilé)
- 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle
- 3 ml (1/2 c. à thé) noix muscade, râpée
- 1 ml (1/4 c. thé) clou de girofle, moulu
- 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, moulues
- 15 ml (1 c. à table) gingembre, moulu
- 2 l (8 tasses) bouillon de bœuf de qualité (maison ou faible en sel)
- Sel et poivre au goût
L’accompagnement du bouillon
- ½ paquet de vermicelles de riz fins
- 200 gr (7 oz) bavette de bœuf, finement tranchées
- 12 crevettes crues et décortiquées
- 30 ml (2 c. à table) sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à table) huile de sésame
- 15 ml (1 c. à table) Sambal Oelek
- ½ botte de basilic thaï, effeuillée
- ½ botte de coriandre, effeuillée
- 2 tasses de germes de haricots Mango (fèves germées)
- 1 échalote verte, finement tranchée
Préparation
- Dans un bol d’eau froide, laissez tremper les nouilles de riz, 30 minutes puis égouttez-les.
- Pour la préparation du bouillon, dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile ou de Mycryo.
- Ajoutez les épices, mélangez et faites revenir 1 minute, avant d’ajouter le bouillon de bœuf. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
- Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.
- Pour l’accompagnement, dans un bol, mélangez les lanières de bœuf et les crevettes. Ajoutez la sauce hoisin, l’huile de sésame, le Sambal Oelek et mélangez, pour les enrober.
- Sur le BBQ au maximum ou dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes et le bœuf 2 minutes de chaque côté.
- Dans 4 grands bols, répartissez les nouilles, les feuilles de basilic et de coriandre, les fèves germées et l’échalote. Ajoutez les crevettes et le bœuf. Versez le bouillon bouillant dans les bols et servez le tout.
NB : Une version gourmande peut être servie avec un œuf mollé dans chaque bol.
