Spaghetti carbonara

SPAGHETTI CARBONARA

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes- Cuisson : 15 minutes

Ingrédient

• 400 gr (13 1/2 oz) spaghetti
• 14 tranches de bacon, Porc du Québec
• 1 oignon, ciselé
• 500 ml (2 tasses) crème 35%
• 6 œufs, les jaunes (4 pour la présentation)
• Parmesan râpé, au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire, al dente, les pâtes. Égouttez et réservez.
2. Entre temps, dans une poêle, sans gras, faites revenir les tranches de bacon, jusqu’à les avoir croustillantes. Réservez 4 tranches pour la décoration et hachez le reste.
3. Dans la même poêle faites revenir l’oignon. Puis ajoutez le bacon haché, la crème, mélangez et laissez réduire la crème, à feu doux, tout en mélangeant.
4. Au moment de servir, dans un bol, mélangez 2 jaunes d’œufs puis incorporez-les à la préparation, dans la poêle. Ajoutez les pâtes et, à feu doux, laissez chauffez, tout en mélangeant.
5. Dans chaque assiette répartissez les pâtes avec du parmesan râpé, un jaune d’œuf dans une demi coquille et une tranche de bacon.