Steak de surlonge à la mexicaine

STEAK DE SURLONGE À LA MEXICAINE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Marinade : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes environ

Ingrédients

• 60 ml (4 c. à table) jus de lime
• 1 gousse d’ail, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) chili en poudre
• 60 ml (4 c. à table) coriandre fraiche, hachée
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 4 steaks de surlonge, chacun d’environ 180 gr
• sel et poivre au goût

L’accompagnement

• 1 gros oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, en tranches
• 1 poivron vert, en tranches
• 1 poivron jaune, en tranches
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 pincée d'origan
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le jus de lime, l’ail, le chili, la coriandre et l’huile d’olive. Puis ajoutez la viande et laissez mariner 5 minutes.
2. Dans une poêle chaude, à feu moyen, faites saisir la viande 3 minutes de chaque côté. Poursuivez la cuisson si besoin.
3. Entre temps, dans une autre poêle chaude, à feu vif, faites revenir l’oignon, l’ail, les poivrons, dans le corps gras de votre choix. Laissez cuire 2 minutes, ajoutez l’origan et vérifiez l'assaisonnement.