Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
Le poulet grillé
- 2 poitrines de poulet sans peau
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d'herbes de Provence
- 15 ml (1 c. à table) mélange d'épices Tex-Mex ou Cajun
- 30 ml (2 c. à table) huile d'olive
- 45 ml (3 c. à table) miel
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 citron, le jus
- Sel et poivre au goût
Le taboulé
- 375 ml (1 ½ tasse) semoule de blé (couscous)
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 500 ml (2 tasses) fraises, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) concombre, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) tomates, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché (jaune, rouge ou échalote)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 citron, le jus
- 75 ml (5 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 75 ml (5 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
- 75 ml (5 c. à table) feuilles de basilic, hachées
- 120 ml (8 c. à table) huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Tailler chaque poitrine de poulet en 2 escalopes. Les assaisonner des herbes de Provence, des épices Tex-Mex, de sel et de poivre.
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faire saisir le poulet dans un peu d'huile, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen, ajouter le miel, l'ail, le jus de citron et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, le temps que la sauce réduise et enrobe la viande. Laisser tiédir et tailler en morceaux.
- Entre temps, dans un bol, ajouter la semoule de blé, le beurre, un peu de sel, 375 ml (1,5 tasses) d'eau bouillante, couvrir d'un film plastique et laisser gonfler la graine, 10 minutes.
- À l'aide d'une fourchette, égrainer la semoule et laisser refroidir.
- Ajouter les fraises, le concombre, les tomates, l'oignon, l'ail, le jus de citron, le persil, la coriandre, le basilic et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir le taboulé, accompagné du poulet grillé.
