Tartare aux deux saumons

TARTARE AUX DEUX SAUMONS

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 1 tube de Duo de saumon (saumon frais et saumon fumé)
• 1 sachet de vinaigrette agrume (contenue dans la boîte)
• 1 échalote, hachée fin
• 1 avocat, en tranches
• 1 orange, en suprêmes
• ¼ fenouil, en lamelles
• 250 ml (1 tasse) roquette
• Sel et poivre au goût

Les accompagnements

• 4 tranches de pain brioché
• Vinaigrette maison (huile, moutarde, sel et poivre)

Préparation

1. Beurrer puis tailler en rectangle chaque tranche de pain brioché.
2. Dans une poêle chaude, faire dorer le pain brioché, de chaque côté. Laisser refroidir.
3. Entre temps, dans un bol, mélanger le tartare aux deux saumons, la vinaigrette aux agrumes de l’emballage, l’échalote. Vérifier l'assaisonnement.
4. Dans un bol, mélanger la roquette, les lamelles de fenouil, un peu d’huile d’olive et de moutarde forte. Vérifier l’assaisonnement.
5. Dans chaque assiette, répartir des tranches d’avocat en alternance avec les suprêmes d'orange, disposer un rectangle de pain brioché, sur le dessus le tartare puis la salade (si possible utiliser un emporte pièce de la forme de votre choix).