TARTE FINE AUX POMMES ET AMANDES
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 90 ml (6 c. à soupe) de sucre
- 1 pincée de sel
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, mou
- 15 ml (1 c. à soupe) d’Amaretto
- 1 citron, le zeste
- 90 ml (6 c. à soupe) de poudre d'amandes
- 3 ml (1/2 c. à thé) d’extrait d’amandes amères
- 1 boule de pâte feuilletée au beurre, du commerce
- 2 pommes Granny Smith, en tranches fines
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs puis incorporer le sucre, fouetter le tout au moins 2 minutes, le temps nécessaire pour blanchir les œufs. Le sucre ne doit plus craquer sous la dent, La préparation doit finir comme mousseuse.
- À l’aide d’une spatule, incorporer le sel, le beurre, l’Amaretto, le zeste, la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères.
- Sur le plan de travail, étaler la pâte feuilletée, tailler un disque d’environ 8 a 9’’ de diamètre.
- Sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer le disque de pâte et au centre, verser et étaler le mélange préparé pour couvrir presque toute la surface.
- Sur le dessus, disposer les tranches de pommes. Laisser cuire au four 30 minutes.
- Servir avec une boule de crème glacée sur le dessus.
