TOFU CROUSTILLANT ET ÉPINARD
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 6 à 8 minutes
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 75 ml (5 c. à table) fécule de maïs ou de pomme de terre
- 450 gr (16 oz) tofu ferme, en cubes
- 90 ml (6 c à table) huile
- Sel et poivre au goût
La sauce
- 1 oignon, émincé
- 60 ml (4 c. à table) huile
- 15 ml (1 c. à table) gingembre, râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 l (8 tasses) feuilles de bébés épinards
- 60 ml (4 c. à table) beurre d’arachide
- 1 petit piment fort, haché fin (au goût)
- 1 poivron rouge, en julienne
- 45 ml (3 c. à table) vinaigre blanc
- 60 ml (4 c. à table) sauce soja
- 45 ml (3 c. à table) cassonade
- Sel et poivre au goût
- 4 portions de riz cuit
Préparation
- Dans un bol, mélanger les poudres d’oignon et d’ail, le paprika, la fécule, du sel et du poivre.
- Rouler les cubes de tofu dans le mélange préparé.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de tofu dans l’huile, 2 à 3 minutes, le temps de les dorer. Vérifier l’assaisonnement. Réserver.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon dans l’huile, 2 à 3 minutes.
- Ajouter le gingembre, l’ail, les feuilles d’épinard, le beurre d’arachide, le piment, le poivron rouge, puis le vinaigre, la sauce soja, la cassonade et mélanger. Allonger d’un peu d’eau, si besoin. Vérifier l’assaisonnement.
- Ajouter les cubes de tofu, mélanger et servir, accompagné de riz.
