Tostadas aux avocats

TOSTADAS AUX AVOCATS

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 10 minutes

Ingrédients

• 8 tortillas de maïs de 6’’
• 2 avocats du Mexique
• 450 gr (1 lb) de bœuf haché
• 250 ml (1 tasse) haricots noirs, égouttés et rincés
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) coulis de tomate
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) graines de cumin, moulues
• 15 ml (1 c. à table) paprika doux
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de piments chipotle (au goût)
• 500 ml (2 tasses) chou rouge, râpé
• 1 oignon, émincé fin
• 45 ml (3 c. à table) vinaigre blanc
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche, haché
• 125 ml (1/2 tasse) crème sûre
• 1 lime, coupée en 8
• Qs huile de friture
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F), ou une casserole haute avec un fond d’huile de friture chaud à 180 °C (350 °F), laisser frire les tortillas de maïs, environ 1 minute de chaque côté ou le temps que les deux cotés soient dorés et croustillants. Les retirer et les réserver sur un papier absorbant.
2. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, les éplucher puis les tailler en tranches.
3. Dans une poêle chaude, faire revenir le bœuf haché et les haricots noirs dans un peu d’huile.
4. Écraser grossièrement les haricots et bien émietter la viande.
5. Ajouter le coulis de tomate, l’ail, le cumin, le paprika et la poudre de chipotle.
6. Dans un bol, mélanger le chou, l’oignon, le vinaigre, la coriandre, le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
7. Sur les tortillas croustillantes, répartir et étaler la viande, répartir les tranches d’avocat, la salade de chou au milieu, puis ajouter un peu de crème sûre et servir, accompagné d’un quartier de lime.