WRAP DEJEUNER TEX MEX
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de haricots rouges en conserve, rincés
- 1 oignon rouge, émincé
- 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (4 c. à table) d’olives noires, hachées
- 15 ml (1 c. à table) du mélange d'épices Tex-Mex
- 8 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de feta, haché fin
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar, râpé
- 4 tortillas 10’’
- 8 tranches de bacon, cuit
- 90 ml (6 c à table) de feuilles de coriandre, hachées
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir les haricots et l’oignon dans l'huile d'olive, 3 minutes.
- Ajouter l’ail, les olives, les épices Tex-Mex.
- Dans un bol, fouetter les œufs, ajouter le lait, du sel et du poivre.
- Dans la poêle, sur les haricots, versez la préparation d'œufs battus.
- Ajouter la feta et laisser cuire, à feu, moyen environ 5 minutes, le temps de cuire une omelette à votre goût. Vérifier l'assaisonnement.
- Couvrir de cheddar.
- Dans chaque tortillas, répartir l'omelette préparée, le bacon, la coriandre, la roquette et refermer le tout.
- Dans une poêle chaude, faire griller les wraps obtenus, pour les rendre légèrement croustillants.
