Schellfisch mit Curry und Honig

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 15 Minuten

Zutaten

• 4 Schellfischfilets
• 60 ml (4 Esslöffel) Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Maiskörner
• 250 ml (1 Tasse) grüne Erbsen
• 1 l (4 Tassen) Kirschtomaten, halbiert
• 30 ml (2 TL) Madras-Cari-Pulver
• 15 ml (1 TL) Honig oder Zucker
• 30 ml (2 TL) Ingwer, gerieben
• 250 ml (1 Tasse) Kokosmilch
• 90 ml (6 TL) Korianderblätter, gehackt
• 4 Portionen gekochter Reis
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Braten Sie den Fisch in einer heißen Pfanne in einem Teil der Butter 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite an. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebel im Rest der Butter 2 Minuten anbraten.
3. Knoblauch, Mais, Erbsen, Tomaten und Curry zugeben.
4. Honig, Ingwer und Kokosmilch dazugeben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
5. Fügen Sie den Fisch hinzu und kochen Sie 2 Minuten weiter. Mit Koriander bestreuen.
6. Mit Reis servieren.