Gebratener Spargel, Ei und Parmesan

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 6 Minuten

ZUTATEN

• 1 Bündel Spargel
• 60 ml (4 Esslöffel) Butter
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 60 ml (4 TL) Balsamico-Essig
• 30 ml (2 TL) Honig
• 4 Eier
• 30 ml (2 TL) weißer Essig
• 60 ml (4 TL) Parmesan, in Spänen
• 125 ml (1/2 Tasse) Brotcroutons
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 4 Scheiben Speck, knusprig gekocht und gehackt.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz den Spargel 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.

2. Knoblauch, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Würze prüfen.

3. Jedes Ei in einen einzelnen Behälter aufschlagen.

4. In einen Topf mit köchelndem Wasser den weißen Essig geben, köcheln lassen, die Eier nacheinander hineinlegen und 3 Minuten kochen lassen.

5. Jedes Ei herausnehmen und auf einem Küchenpapier beiseite stellen.

6. Spargel, Parmesanspäne, Croutons, Schalotten und Speck auf jedem Teller verteilen, ein Ei darauf legen, leicht würzen und servieren.