Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 25 Minuten
Zutaten
- 2 Auberginen, geschält, gewürfelt
- 120 ml (8 TL) Olivenöl
- 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
- 15 ml (1 TL) frische Basilikumblätter, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) Rotweinessig
- 90 ml (6 TL) Semmelbrösel
- 500 ml (2 Tassen) hausgemachte Bolognesesauce
- 250 ml (1 Tasse) Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
- Braten Sie die Aubergine in einer heißen Pfanne im Olivenöl an.
- Fügen Sie Oregano, Basilikum, Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie weiter, bis die Auberginen kompottartig sind. Überprüfen Sie die Würze.
- Verteilen Sie das Auberginenkompott und die Semmelbrösel in kleinen Schüsseln, bedecken Sie es mit der Bolognesesauce und dem Parmesan und lassen Sie es 15 Minuten im Ofen garen.
