Gegrillte Aubergine und Ziegenkäse

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 9 Minuten

Zutaten

• 375 ml (1 ½ Tassen) frischer Ziegenkäse
• 60 ml (4 TL) Walnüsse, grob gehackt (Pinienkerne, Haselnüsse, Cashewkerne o. ä.)
• 15 ml (1 TL) Honig
• 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
• 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
• 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 große Aubergine, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 8-12 frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
2. In einer Schüssel den Ziegenkäse, die Walnüsse, den Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
3. In einer anderen Schüssel Olivenöl, Essig, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die Auberginen- und Tomatenscheiben mit der vorbereiteten Vinaigrette bestreichen.
5. Auf dem Grillrost die Auberginenscheiben anbraten, 4 Minuten auf einer Seite bei geschlossenem Deckel.
6. Dann die Auberginen umdrehen, die Tomatenscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
7. Auf einer Servierplatte vier kleine Türme formen, indem man eine Auberginenscheibe, eine Tomatenscheibe, etwas von der vorbereiteten Ziegenkäsemischung, 2-3 Basilikumblätter und je eine weitere Tomaten- und Auberginenscheibe übereinander legt.
8. Mit geröstetem Brot servieren