Kekse mit Erdnussbutter und Himbeermarmelade

Ertrag: 15 bis 20 Einheiten.

Ruhen lassen: 1 Stunde

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 125 ml (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, pomadisiert
• 125 ml (1/2 Tasse) Erdnussbutter
• 125 ml (1/2 Tasse) brauner Zucker
• 125 ml (1/2 Tasse) Himbeerkonfitüre
• 2 Eier
• 15 ml (1 TL) Vanilleextrakt
• 375 ml (1 ½ Tassen) Mehl

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel mit einem Schneebesen Butter, Erdnussbutter, braunen Zucker und Konfitüre verrühren.
3. Die Eier und den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Nach und nach das Mehl unterrühren.
5. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Strang formen.
6. In dieser Phase kann der in Folie gewickelte Teigstrang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
7. Andernfalls 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
8. Die Blutwurst in ½" dicke Scheiben schneiden.
9. Die Teigstücke auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.
10. Die Kekse mit einer Gabel verzieren und 10 Minuten im Ofen backen.
11. Abkühlen lassen.