Lebkuchenkekse

Ergiebigkeit: 10 bis 15

Zubereitung: 30 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 625 ml (2 ½ Tassen) Mehl
• 3 ml (1/2 TL) Teigpulver (Backpulver)
• 1 Prise Salz
• 15 ml (1 TL) Ingwer, gemahlen
• 15 ml (1 TL) Zimt, gemahlen
• 15 ml (1 TL) Muskatnuss
• 1 Msp. Nelke
• 125 ml (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, kalt
• 125 ml (1/2 Tasse) Zucker
• 2 Eier, die Eigelbe

Königliches Eis

• 2 Eier, das Eiweiß
• 750 ml (3 Tassen) Puderzucker
• 5 ml (1 Teelöffel) Wasser
• Farbstoff nach Wahl

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelke mischen.
3. In einer Schüssel die Butter und den Zucker verrühren.
4. Die Eigelbe und dann nach und nach die vorbereitete Trockenmischung unterrühren.
5. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwa 1 Zoll dick ausrollen.
7. Mit einem Ausstecher den Teig ausstechen.
8. Die Teigstücke auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
9. Für das Royal Ice Cream in einer Schüssel mit einem Schneebesen den Puderzucker, das Eiweiß und das Wasser verquirlen.
10. Je nachdem, wie viele Farbstoffe eingearbeitet werden sollen, das Royal Ice Cream teilen. Die Farbe unterheben und in Spritzbeutel füllen, um die Kekse zu verzieren.