KENNER-RINDFLEISCH-BURGER
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: ca. 20 Minuten.
Zutaten
- 450 gr (1 lb) Rinderhackfleisch aus Québec
- 45 ml (3 Esslöffel) Semmelbrösel
- 45 ml (3 TL) gelber Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Speckbonbon
- 8 Scheiben Speck, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) rote Zwiebel, gehackt
- 90 ml (6 TL) Ahornsirup
- 45 ml (3 TL) weißer Essig
- 5 ml (1 Teelöffel) Montreal Steak-Gewürzmischung
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pilze in Cognac
- 750 ml (3 Tassen) Champignons, geviertelt
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 60 ml (4 TL) Cognac
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) Meerrettich
- 60 ml (4 TL) Sahne 35 %.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Beläge
- 4 Burgerbrötchen
- 4 Scheiben Fromage à raclette d'Ici (Raclette-Käse von hier)
- Hausgemachte Pommes frites
- Kopfsalat, Tomaten usw.
Zubereitung
- Für das Bacon Bonbon in einem Topf den Bacon und die Zwiebel anbraten, 4 bis 5 Minuten, bis alles Farbe angenommen hat.
- Ahornsirup, Essig und Montreal Steak Gewürz hinzufügen und zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen lassen. Die Würze überprüfen. Anschließend beiseite stellen.
- Für die Cognac-Pilze die Pilze in einer heißen Pfanne in etwas Öl 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
- Cognac zugeben und alles flambieren (zur Sicherheit außen flambieren).
- Knoblauch, Meerrettich und Sahne zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sahne von den Pilzen absorbiert ist. Überprüfen Sie die Würze.
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
- Fleisch, Semmelbrösel und gelben Senf in einer Schüssel mischen. 4 Steaks formen.
- In einer heißen Pfanne (möglichst geriffelte Pfanne) die Steaks anbraten, 2 Minuten auf jeder Seite.
- Die Käsescheiben dazugeben und im Ofen 10 Minuten weiter braten.
- In der Zwischenzeit die Burgerbrötchen toasten.
- In jedem Brötchen die cremigen Champignons, das Fleisch und den Bacon Candy verteilen und dann nach Belieben Tomaten und Salat hinzufügen.
- Mit hausgemachten Pommes frites servieren
