Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 30 bis 35 Minuten
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Orangensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 45 ml (3 Tassen) Honig
- 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
- 90 ml (6 TL) weißer Essig
- 1 Orange, Schale
- 5 ml (1 Teelöffel) Koriandersamen, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Beilage
- Bratkartoffeln
- Gemüsepüree
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
- Mit einem Messer das Fett der Entenbrustfilets rasterförmig einschneiden.
- In einer kalten Pfanne bei geringer Hitze die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen und 10 Minuten braten.
- Das geschmolzene Fett aus der Pfanne nehmen.
- Bei maximaler Hitze das Fett der Entenbrüste bräunen.
- Die Entenbrüste mit der Fleischseite nach unten auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 15-18 Minuten im Ofen garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in derselben heißen Pfanne 3 Minuten anbraten.
- Orangensaft, Knoblauch, Honig, Weißwein, Essig, Schale und Koriander hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Überprüfen Sie die Würze. Das Chutney beiseite stellen.
- Wenn die Entenbrust aus dem Ofen kommt, würzen Sie sie großzügig und schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften.
- Verteilen Sie das Gemüsepüree, die Bratkartoffeln und eine Entenbrusthälfte auf jedem Teller und überziehen Sie sie mit dem Chutney.
