Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten.
Zutaten
- 250 gr (9 oz) Rinderfilet aus Québec
- 250 ml (1 Tasse) Edamame-Bohnen, gekocht
- 120 ml (8 TL) Olivenöl
- 8 Basilikumblätter, gehackt
- 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
- 60 ml (4 TL) Kapern
- 250 ml (1 Tasse) Rucola
- 2 Stängel grüne Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 8 bis 12 Parmesanspäne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Frieren Sie das Stück Rinderfilet ein und schneiden Sie es dann in dünne Scheiben.
- Auf jedem Teller die Fleischscheiben anordnen.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Bohnen, das Olivenöl, das Basilikum, den Essig und die Kapern.
- Verteilen Sie die vorbereitete Vinaigrette auf dem Fleisch, dann den Rucola und die grünen Zwiebeln und schließlich die Parmesanspäne.
- Salzen, pfeffern und mit Croutons servieren.
