SCHWEINEKARREE MIT HONIG, SENF UND SALBEI
Portionen: 6 bis 8 Personen - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 25 bis 30 Minuten.
Zutaten
- 1 Schweinekarree mit 6 bis 8 Rippen.
- 250 ml (1 Tasse) Honig
- 125 ml (½ Tasse) scharfer Senf
- 125 ml (½ Tasse) gelbe und / oder schwarze Senfkörner
- 60 ml (4 TL) Mandarinenschale
- ½ Bund Salbei, entblättert, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 kleine graue Schalotten, halbiert
- 125 ml (½ Tasse) Kalbsfond
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200° C (400° F) vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel Honig, Senf, Senfkörner, Mandarinenschale und Salbei. Salzen und pfeffern Sie das Fleischstück sowie die Honigmischung.
- In einer heißen Pfanne mit etwas Fett (Olivenöl, Butter oder Mycryo-Kakaobutter) das Fleisch auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Legen Sie das Schweinekarree in eine feuerfeste Form und gießen Sie die vorbereitete Mischung über das Fleischstück.
- Legen Sie den Knoblauch und die Schalotten auf den Boden der Form und geben Sie den Kalbsfond hinzu.
- Je nach gewünschter Garzeit 25-30 Minuten im Ofen garen lassen. Eine perfekte Garung ist bei einer Kerntemperatur von 65° C (150° F).
- Servieren Sie, begleitet von einer Gemüsepfanne und einem guten Kartoffelpüree. Genießen Sie dazu unsere Rum-Limonade Chic Choc.
