Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 süße oder scharfe Merguez
- 8-12 Kartoffeln, gekocht und halbiert
- 90 ml (6 TL) Olivenöl
- 500 ml (2 Tassen) Tomatenpüree
- 2 grüne Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 500 ml (2 Tassen) Kirschtomaten
- 15 ml (1 TL) Paprika
- 10 ml (2 Teelöffel) Currypulver
- 30 ml (2 TL) Honig
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Cheddar-Käse, gewürfelt
- 4 Eier
- 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
- 4 Scheiben geröstetes Brot
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie in einer heißen Pfanne die Zwiebel, die Merguez und die Kartoffeln im Öl 3 bis 4 Minuten an.
- Geben Sie die Tomatensoße, die Paprika, die Kirschtomaten, Paprika, Curry, Honig und Knoblauch hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
- Geben Sie obenauf die Cheddar-Würfel, schlagen Sie die Eier auf und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Eier nach Ihrem Geschmack gekocht sind.
- Mit Petersilie bestreut und mit geröstetem Brot servieren.
