Portionen: 4
Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 25 Minuten
Zutaten
- 500 ml (2 Tassen) ganze Tomaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 45 ml (3 TL)Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
- 250 ml (1 Tasse) Chorizo oder Peperoni, in Scheiben geschnitten
- 4 bis 6 Eier
- 250 ml (1 Tasse) Cheddarkäse, gerieben
- 60 ml (4 TL) frische Petersilienblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vor.
- Lassen Sie die Tomaten in einem Sieb 30 Minuten lang entsaften.
- In der Zwischenzeit in einer gusseisernen oder ofenfesten Pfanne die Zwiebel im Fett Ihrer Wahl anbraten.
- Geben Sie die Chorizo oder Peperoni hinzu und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten weiterbraten.
- Geben Sie die Tomaten und die ganzen Eier hinzu, würzen Sie leicht, bedecken Sie sie mit dem Käse und lassen Sie sie 20 Minuten im Ofen fertig garen.
- Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.
