Kürbis-Chili mit Huhn

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 50 Minuten

Zutaten

• 3 Hähnchenbrüste aus Québec
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 45 ml (3 TL) Tomatenpaste
• 500 ml (2 Tassen) Kürbis, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 750 ml (3 Tassen) Hühnerbrühe
• 1 l (4 Tassen) gekochte rote Bohnen
• 500 ml (2 Tassen) Tomaten, zerkleinert
• 4 Portionen gekochter Reis
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf die Zwiebel und das Hähnchenfleisch in Olivenöl 3-4 Minuten anbraten.
2. Tomatenpaste, Kürbiswürfel, Knoblauch und Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
3. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
4. Das Fleisch wieder in den Topf geben, Bohnen und Tomaten hinzufügen und zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.
5. Mit weißem Reis servieren.